Saumur Brut- AOC
Saumur Brut- AOC
Saumur Brut- AOC
Noten von weißen Früchten und Melisse für den Weißwein, Aromen kleiner roter Früchte für die Roséweine – einfach ideal, um Feste zu feiern (aber nicht nur dafür).
Das Weinbaugebiet
Lage: Die Anbaufläche für die Herstellung von Fines Bulles de Saumur entspricht der der Appellation Saumur, aber streckt sich ein wenig Richtung Westen aus. Dies entspricht dem ehemaligen "Verwaltungs-Arrondissement" von Saumur.
Fläche: 1.400 ha
Geschichte: In der Region von Saumur findet man ideale Bedingungen für die Produktion fein perlender Weine: Ein frischer Wein von den Hügeln, der einfach moussiert, exzellente Weinkeller, die in das Tuffsteingebirge gehauen wurden, und am Fuße dieses Gebirges die Loire, auf der man die Weine zu den Orten bringt, an denen sie getrunken werden.
Böden: Die Anbaufläche des fein perlenden Saumur-Weins liegt auf kalkhaltigem Boden (Tuffstein) und teilweise auf Schieferboden des „Anjou Noir“. Die Vielfalt der Böden und die nuancierten Klimabedingungen (Ausrichtung, Nähe zur Loire) sind eine Erklärung dafür, dass innerhalb dieser Appellation so viele Rebsorten zum Ausdruck kommen.
Der Wein
Jährliche Produktion: 90.000 hl davon etwa 10 % Roséwein
Grundertrag: 66 hl/ha
Rebsorten: Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d'Aunis, Grolleau… wobei man beim Verschneiden Einschränkungen macht, da traditionelle Rebsorten bevorzugt werden.
Vorherrschende Anbaupraktiken: Pflanzdichte von 4.500 bis 5.000 Stöcke/ha. Rebschnitt in der Regel "Guyot" (spezielle Art der Reberziehung, einfach.
Technische Einschränkungen: Traubenpressung von 130 kg Trauben für nur 100 l Saft. Lagerung auf Latten von mindestens neun Monaten.
Verkostung
Sensorische Merkmale: Kristalline, helle, Farbe mit grauem Schimmer bis strohgelb, mit goldenen Nuancen. Lachs- bis kirschfarben bei den Roséweinen.
Bukett von weißen Früchten, Melisse, Nuss und Mandel und manchmal mit einer vanille- oder röstähnlichen Note. Aroma von kleinen, roten Früchten bei den Roséweinen.
Feine Perlen, eleganter Gaumen, frisches (manchmal belebendes) Gefühl bei den trockenen Weinen, etwas milder bei den halbtrockenen und leicht tanninhaltig bei den Roséweinen.
Trinktemperatur: 6-8°C, in Sektflöten
Lagerfähigkeit: Nach Entfernen des Hefesatzes, das nach dem Ausbau auf Latten stattfindet, werden die Schaumweine mehrere Monate lang im Weinkeller aufbewahrt, bevor sie auf den Markt kommen. Sie finden ihren vollen Ausdruck im darauf folgendem Jahr, manchmal auch erst zwei oder drei Jahre danach.
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